Pour l'épreuve du classique revisité, les quatre finalistes réinventent le célèbre saint-honoré tout en respectant ses fondamentaux : la pâte à choux, la pâte feuilletée, la crème pâtissière et le caramel. Puis, Mercotte leur demande de préparer un prinsesstårta, un gâteau royal suédois composé de couches successives de génoise, de confiture, de crème pâtissière et fouettée, le tout enveloppé d'une fine couverture de pâte d'amandes et surmonté d'une rose en pâte à sucre. Pour l'épreuve créative, les finalistes disposent de quatre heures pour réaliser un gâteau glacé de Noël. Ils sont jugés par Philippe Conticini, l'un des meilleurs pâtissiers au monde. Qui remportera la publication du livre de ses plus belles recettes ? (thetvdb.com)