: Je la fais (tarte courgettes) et je te dirais si ça marche avec nos mômes...qui sont difficile mais 'ai vu (message de Minniemouse) qu'ils ne sont pas les seuls.
ici, tous les légumes passent dans une tarte/une quicheépinards, poireaux, tomates, courgettes, poivrons...alors si en plus, y'a du jambon, c'est la teuf complète (mais on n'a pas le droit de trier, ni de manger que la croûte!)avec une petite salade, c'est idéal.
-- la drogue agit sur moi lentement. ah non, j'suis con, c'est un efferalgan.
Message n° 3487349, posté par MauditeBénédicte à 00:15 le 11/11/2012
Faire revenir quelques minutes, avec l'oignon, le potiron détaillé en petits cubes dans de l'huile et du beurre ; poursuivre la cuisson dans un bouillon de légumes, avec de la crème liquide. Monter au batteur une crème fouettée, y ajouter une cuillère de café arabica finement concassé, saler. Servir dans une verrine la soupe chaude, y ajouter une cuillère de crème fouettée au café.
Papillote de maigre aux minipoireaux, beurre de genièvre et zestes de citron1 maigre ; minipoireaux ; baies de genièvre ; beurre doux ; zestes de citron.
Introduire dans un beurre doux en pommade quelques baies de genièvre ; étaler la moitié de la préparation entre deux feuilles de papier cuisson ; la réserver au frais. Le maigre, poisson à nageoire dorsale argentée, est détaillé en filets, avec la peau. Faire cuire les minipoireaux, les égoutter et les déposer dans la papillote ; ajouter le filet de maigre et le restant de beurre parfumé au genièvre.Fermer soigneusement la papillote et la faire cuire entre 5 et 7 minutes à four chaud, selon l'épaisseur du poisson. Ouvrir la papillote, décorer avec un zeste de citron et le disque de beurre au genièvre réservé au réfrigérateur et servir.
Tarte tatin à la fève de tonka
Pommes ; pâte feuilletée ; jus de citron ; sucre ; fève tonka (ou un bâton de cannelle).
Réaliser une pâte feuilletée (300 g de farine, beurre, sel, eau pour six personnes) ou en acheter une dans le commerce. Faire caraméliser les pommes (reine des reinettes) dans un moule, très doucement, sur le feu, en ajoutant jus de citron, sucre et fève tonka râpée. L'opération peut durer 50 minutes. Ajuster un disque de pâte sur les pommes et cuire au four 20 minutes. Laisser refroidir et démouler en retournant la préparation sur un plat de présentation. A défaut de fève tonka, râper un bâton de cannelle.
Knödel au fromage blanc, aux épinards et au parmesan
250 g de Quark [fromage blanc] maigre ; 200 g de feuilles d'épinard ; 1 botte de persil, haché ; 1 petit oignon ; 50 g de pain blanc sans croûte, émietté ; 2 jaunes d'œuf ; 1 branche de thym ; 1 prise de muscade ; 30 g de parmesan ; 1 cuillère à soupe de beurre ; 1 cuillère à soupe de semoule fine ; 15 g de beurre ramolli ; un peu de zeste de citron ; sel, poivre, muscade.
Penne au chou et parmesan
250 g de penne ; un demi-chou émincé ; 100 g de lamelles de parmesan ; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ; un demi-citron ; 1 petit oignon et 1 gousse d'ail.
Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter le chou haché et remuer doucement en veillant à ne pas le briser. Porter une casserole d'eau à ébullition et y verser 250 g de penne que l'on cuira al dente. Mélanger chou et pâtes et y ajouter le jus de citron et les lamelles de parmesan.
Faire fondre le beurre dans la poêle, y verser les épinards lavés et séchés. Hacher grossièrement l'oignon, verser dans un récipient avec les épinards pressés. Râper le parmesan et le réserver. Verser tous les autres ingrédients dans le récipient et pétrir l'ensemble.Former des boules ayant à peu près la taille d'une balle de tennis. Pocher dans l'eau salée et saupoudrer du parmesan râpé.
Epaule de veau et sa purée de courge accompagnées de mûres
120 g d'épaule de veau ; 200 g de courge (sans peau ni graines) ; sauce à base de beurre noisette (bouillon de volaille réduit, vinaigre, beurre noisette) ; mûres marinées dans du sirop et de la Zubrówka (vodka polonaise traditionnelle à base de seigle et d'herbe aromatique de turówka, connue aussi sous le nom de "vodka à l'herbe de bison") ; 50 ml de lait ; 100 g de beurre ; huile végétale ; sel de mer de Maldon.
Faire cuire l'épaule de veau sous vide à 62°C entre 62 et 70heures (on peut aussi faire cuire l'épaule de veau dans du bouillon, à feu très doux, durant 6 heures).Pour la purée de courge, couper la pulpe de la courge crue en petits cubes d'environ deux centimètres. Faire revenir le beurre dans une poêle, ajouter la courge et la faire cuire jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et qu'elle ramollisse un peu. Ajouter le lait et laisser cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que la courge commence à se décomposer.
Verser la courge dans un récipient et mixer jusqu'à obtention d'une purée lisse. Ajouter le beurre et mélanger pour obtenir une consistance homogène. Saler.
Faire revenir à l'huile végétale l'épaule de veau cuite. Sur une assiette, déposer ensuite la purée de courge et, au milieu, l'épaule de veau. Mettre dans une coupelle à côté les mûres marinées dans du sirop et de la Zubrowka. Saupoudrer la viande de sel de mer de Maldon.
Servir le plat nappé de sauce faite à base de bouillon de volaille et de beurre noisette.
Risotto "cacio e pepe", fromage et poivre
500 g de riz Vialone Nano ; 1,5 kg de parmesan Reggiano (au lait de blanche de Modène) affiné 30 mois ; 4 litres d'eau minérale plate ; 5 g de poivre blanc ; 2,5 g de poivre du Sichuan ; 2,5 g de poivre long de la Jamaïque ; 2,5 g de poivre de Sarawak ; 2,5 g de poivre sauvage.
Râper le parmesan, le mélanger avec l'eau froide dans une casserole et porter lentement à80°C. Ne pas dépasser 90°C. Quand le parmesan devient filant, le retirer du feu et le faire redescendre à température ambiante. Recouvrir de film alimentaire et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, vous aurez obtenu une couche solide de matière grasse sur le dessus de la casserole. Recueillir le gras dans une écuelle et le conserver. Passer ce qui reste au chinois afin de recueillir l'eau de parmesan.
Faire revenir le riz dans une casserole puis le baigner avec l'eau de parmesan comme un risotto normal. Aux trois quarts de la cuisson, ajouter un peu de gras de parmesan. A la fin de la cuisson, verser le gras de parmesan restant et mélanger énergiquement afin d'obtenir une consis tance crémeuse.
Ecraser les grains de poivre ensemble, sauf celui de Jamaïque qu'il faut moudre. Dresser le risotto sur un plat et le saupoudrer des poivres.
Pour ne pas perdre la partie solide restée au fond de la casserole après la séparation de l'eau et du gras du parmesan, la couper en petites tranches fines et les passer quelques secondes au micro-ondes, à 800 W pour obtenir des chips croquantes que vous servirez relevées de champignons ou de truffe.
En fait, il faut les faire cuire en deux fois, et il faut qu'il y ait un couvercle.
Je t'en donne deux, et si ça marche sans les Tupperware, je te scannerai les bouquins, je dois en avoir cinq ou six.
Gateau au chocolat :(pour 6 personnes)
- 200g de chocolat pâtissier- 200 g de beurres en cubes, à température ambiante- 200g de sucre- 150 g de farine- 200 g de noix moulues (perso, je préfère mettre de la poudre d'amandes)- 5 oeufs- du beurre pour le moule
Il faut faire fondre le chocolat au bain-marie, et ensuite il faut le mettre dans un grand saladier. Ensuite, il faut mettre les ingrédients dans l'ordre.Quand tu as fini tout ça, tu le mets dans ton moule et tu le fais cuire 5 minutes à pleine puissance, ensuite tu le laisses reposer dans le micro-ondes 2 minutes, puis tu le refais cuire 5 minutes.
Il faut démouler le gâteau quand il est tiède, mais il faut faire attention : en effet, quand il est encore tiède, ce gâteau est très friable. Il faut donc passer une spatule entre le gâteau et la paroi du moule au moment du démoulage pour que ce soit plus facile. Si des morceaux se détachent, tu peux les recoller quand le gâteau est encore tiède. Et il se déguste donc froid.
Gâteau moelleux aux pommes :(pour 4 personnes)
- 100 g de farine- 90 g de sucre- 1/2 paquet de levure en poudre- 2 oeufs- 125 ml d'huile- 25 ml de rhum (mais moi je n'en mets pas)- 3 grosses pommes, soit environ 600 grammes, coupées en 8- un peu de caramel pour mettre au fond du moule (optionnel, moi je le mets après, une fois le gâteau démoulé)
Il faut donc une nouvelle fois mettre les ingrédients dans l'ordre dans un grand saladier. Ensuite, dans le plat dans lequel tu vas faire cuire, tu mets une couche de pomme ua fond, ensuite tu mets ton appareil, et ensuite, tu remets des pommes sur le dessus.
Il faut faire cuire tout ça 8 minutes à pleine puissance, puis laisser le moule sans ouvrir le micro-ondes pendant 2 minutes, puis refaire cuire pendant 5 minutes.
Tu le sors du micro-ondes, et tu attends 5 minutes avant de le démouler.
Voilà, j'espère pour toi que ces recettes marcheront.Bonnes fêtes.
-- Oral contraception : I asked a girl to have sex with me, and she says no... (Woody ALLEN)
Tu es un ange, c'est mieux ? Un panda-ange ? (vicka, 24/06/2009)
Message n° 3538392, posté par kiry à 15:41 le 23/12/2012
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